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札幌で上質な黒毛和牛の鉄板焼のステーキ屋をやってます。

鮮度にこだわった牛肉を提供する為、肉の臭みなど一切感じさせません

食材には自信を持って用意していますが、
接客にも気をつけ、皆さんに満足いただけるようやってます。

気になることや気づいた事があれば、是非お知らせください
皆さんに喜んで頂けるお店を目指しています

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2009年1月

2009年1月14日 (水)

やっと人が動き出したって感じです

1月に入ってずっと静かな営業でしたが、sleepy

今日からやっと人が動き出したって感じがしました。shine

久しぶりに活気のある店内でちょっと一安心happy01


今日はあいにくの雪の中たくさんのお客様に御来店いただきありがとうございますup


明日も、いい営業ができますように・・・


今日は気温が高くて雪が降っても積もらないでべちゃべちゃになってしまってますね

こういう日は車の泥ハネに気をつけないと大変なことになる人もsign03

少し気温が下がらないとスキー場の雪が無くなってしまうのではsign02

新人スタッフ T君の奮闘紀-2

こんにちは

店長牛肉マンです

新人T君の仕事ぶりについてです

T君はこの前、インフルエンザにかかりましたwobbly

お正月明けで疲れていたのか、体力が落ちているところに

感染したようです

体調がよくなるまで、他のみんなにうつしても大変なのでしばらくお休みしました

他のみんなも、体調管理 気をつけてねー


T君は店内の業務にも大分慣れ、今は、ドリンクの種類について勉強しています

カクテルや焼酎など種類を覚えているとこです

ワインは銘柄もたくさんあるので大変ですが


ガンバってねー

2009年1月12日 (月)

牛肉マンのスポーツ日記

昨日、1週間ぶりにスキーに行ってきましたski


うちの子供たちが所属するスキークラブの一般大人対象のクラブがありまして

そこのレッスンに参加してきた報告です


所属する会員さんたちは、みな上級者ばかりで、私などは もう【場違いみたい】なって感じですsad

まず、始まって「みんな慣らしで一本行きましょう!」滑り始めますが、


みんなの早いことがんがん滑っていく感じです


きのうは、じゃあ今日はビデオを撮りましょうと

1人ずつすべりをビデオで撮りました


只でさえみんな上手な人ばかりで緊張なのに

猛、私の頭のなかは真っ白ですdown


思うように滑れないまま、

では「撮ったのを見ましょうか」とその場で見せてくれました

私のすべりは思ったとおり(かっこの悪いこと)といったらありません

昨日の課題は、小さくなってすべること

自分が思っている以上に小さくならないと滑っているときは突っ立った状態になっていることがわかりました

みんなのようにかっこよく滑りたいなーsign03

新人スタッフ T君の奮闘紀

こんばんわ


店長 牛肉マンです


今回は、新しく入ったT君の仕事についてです


T君は いままで飲食店で働いた経験がなく、

販売の仕事を経験してきたスタッフです

販売をやってきてある程度の接客を経験したきてるとは言え

サービス業としてはまだ未経験の分野

まず、入社してきてから毎日、店内のオープンの準備から

簡単な仕込みの手伝いをこなしています


調理を希望して入ってきても、うちではすぐには調理させていません

「まず、お店の仕事の流れに慣れてね」

「そして、大事なのは、接客サービスだからまずは接客サービスを

びっちりやってもらうよ」

と接客の仕事をやってもらってます

お客様と接して自然な会話などを通してお客様の気持ちや思いを感じ取れるように
なってもらいたいからですhappy01

調理技術だけ教えれば、調理をさせるのにそんなに時間はかからないかもしれません

しかし、お客様の前に立って調理する鉄板焼の調理スタッフは調理人であって
サービスマン!

お客様と時間を共有しながら食事を通して時間を楽しんでいただくことが大事です

そのために、きちんとした接客ができるようになるまでは、お客様の前に立たせられませんpunch

日々の営業のなかで、電話の応対やお客様とのやり取りを私、店長に暖かな【愛のムチ】を受け、すこしずつ学んでいってもらっていると思いますsign02

そこでやっと、鉄板の調理の練習始めたところです。

これがまた、簡単そうで難しいーimpact


また日々の奮闘振りをたまに御紹介しますので、温かく見守ってやってください


よろしくお願いします


店長  牛肉マンでしたshine

2009年1月 8日 (木)

年かなー?

先日、お正月のお休みの間に家族でスキーに行ってきたんですよ

2日続けて行ったんですが、ski

そのあと


次の日、なんか体が痛いなーって思って


またその次の日、別の場所も痛みが・・・sweat02

日に日に痛いトコが増えるではありませんかsign02

これって老化現象?


体中が筋肉痛になりました

年末の疲れもあり全身ぐったり状態sad

spaenter温泉に入ってきました

子供たちはぜんぜん次の日も変わらず元気バリバリ全開状態!

年は隠せないですねsweat01

2009年1月 5日 (月)

あけましておめでとうございます

昨年は皆様にたくさんご利用いただきありがとうございます

2009年また、上質な牛肉を鮮度抜群な品質で提供していきますpunch


今年もどうぞよろしくお願いいたしますhappy01


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